Pelary limpiar las judÃas verdes de las puntas y los filamentos duros de los laterales. Cortar en transversalmente de manera fina. Poner agua a hervir con un poco de sal. Cuando hierva, incorporar la patata con la piel y cocer un mÃnimo de 20 minutos. Depende del tamaño, asà que lo mejor es ir controlandola.
Cocemosen abundante agua hirviendo con sal las judÃas, hasta que estén a nuestro gusto, ( unos 15-20 mts. ); mientras tanto doramos ajo en láminas y unas rodajas de pan, en aceite de oliva virgen; y pasamos a un mortero, junto con la pulpa del pimiento. Hacemos un "majado" o "picada", hasta que se nos forme una pasta y esté todo bien VjHYC8k. 237 269 53 46 87 170 426 157 20judÃas verdes con jamón y huevo revuelto
